Похрустеть соленым огурчиком в зимнюю пору любит практически каждый. Но почему в засолке огурцы часто лишаются первоначальной упругости? Чаще всего причина кроется в неправильно подобранном сорте. Эту статью нашего сайта о фермерстве мы решили посвятить обсуждению темы: «Какие огурцы подходят для засолки на зиму».
Для начала уточним, что сорта огурцов по назначению делят на три группы:
• Салатные — удлиненные, имеющие темный окрас и гладкую кожуру; в засолке размягчаются и теряют приятный вкус. • Засолочные — не длинные, цилиндрической формы, зеленые с белыми полосами, покрыты плотной кожурой, бугристые; в засолке хрустящие и вкусные. • Универсальные — слегка ребристые, имеют веретенообразную форму и светлую мелкобугорчатую кожицу; обладают прекрасными вкусовыми качествами в любом применении.
Очевидно, что для засолки на зиму подходят огурцы двух последних групп. При соблюдении всех правил процесса засолки и использования проверенного рецепта маринада вы получите вкусные хрустящие огурчики для будничного и праздничного стола.
Выбираем подходящий сорт для зимней засолки
Наташа. Плоды корнишонного типа могут украсить любой праздничный стол. Растение отличается высокой урожайностью даже в засушливое лето или при понижении температуры, крайне редко подвергается болезням.
Буран. Его можно выращивать даже на окне. Этот сорт огурцов проявляет необычайную теневыносливость и устойчивость к похолоданию, очень урожайный. В зеленцах не образуются пустоты и не скапливается горечь.
Застольный. Отличные огурцы среднего размера, которые никогда не горчат и остаются хрустящими в засолке. Больше подходит для выращивания в теплице, где с единицы площади можно собрать до 20 кг зеленцев.
Родничок. Засолочный сорт-ретро. Получил свою популярность за неприхотливость и великолепный вкус. Огурцы сорта родничок не болеют и всегда дают обильный урожай.
Родничок — давно известный сорт огурцов для засолки
Мурашка. Самоопыляемый сорт огурцов, который никогда не горчит и не образует пустот внутри плодов. Вкусовые качества и урожайность этого гибрида на должном уровне.
Мальчик с пальчик. Растение партенокарпическое, мощное и плетистое, требует подвязки к шпалере. Зеленцы крупнобугорчатые и выровненные. Хорошо хранятся и не теряют упругости в заготовках на зиму.
Капелька. Огурцы длиной 10 см хорошо транспортируются, не теряют вкусовых качеств при приготовлении засолки на зиму. Яркое отличие — черные шипы.
Малыш. Это нежное название получили огурчики, которые созревают необычайно рано и дружно, имеют великолепный вкус и небольшой размер. Этот сорт устойчив к большинству болезней и кратковременной засухе.
Хрустящий. Один из лучших сортов огурцов для засолки на зиму. Зеленцы всегда остаются хрустящими, в них никогда не образуется горечь и пустоты внутри плода.
Алтай. Раннеспелый сорт, хорошо переносит холода и атаки болезнетворных организмов. Зеленцы не склонны к появлению горчинки во вкусе и пустот внутри.
Конкурент. Этот сорт предназначен для тех, кто любит не очень маленькие консервированные огурчики. Растение образует длинные плети, не поражается мучнистой росой.
Засолочный. Великолепные бугорчатые огурчики для качественной засолки на зиму. Плоды никогда не горчат и не размякают при засолке, вырастают до 15 см в длину.
Кустовой. Растение достаточно компактное, устойчиво и к различным заболеваниям, и к неподходящим погодным условиям. Огурцы хорошо хранят свои свойства при хранении в свежем виде и после засолки на зиму.
Какие огурцы подходят для засолки на зиму? Теперь вы знаете, на что обращать внимание при выборе, если хотите полакомиться зимой по-настоящему вкусными зеленцами. Попробуйте один из предложенных нами сортов, и вы не ошибетесь.
Предлагаем вам посмотреть полезное видео на тему: «Засолочные гибриды огурцов»
