Кухонные ножи и их разнообразие

Каждый нож обладает своими уникальными особенностями, которые во многом основаны на характерных чертах данного инструмента. Если это шеф-нож, то он практически обязательно имеет лезвие от 15 сантиметров. Самые крупные ножи имеют режущую поверхность до 30 см. Работать с такими большими инструментами без соответствующей сноровки довольно трудно. Шеф-нож является универсальным изделием, позволяя выполнять самые разные задачи. Интернет-магазин посуды «VIZMU» https://vizmu.com.ua/kukhonnye-nozhi-i-nabory-nozhejj/kukhonnye-nozhi предлагает на выбор кухонные ножи от проверенных брендов. Каждая модель отличается превосходной эргономикой, а ее цена остается демократичной.

Какими особенностями обладают различные ножи?

Все ножи можно разделить на европейские и японские модели. Если воспользоваться европейским вариантом, то они демонстрируют среднюю твердость, а по остроте соответствуют средним значениям. По этой причине нож придется регулярно подтачивать. Преимуществом европейской модели является то, что она способна выдержать самые разные нагрузки. Японские шеф-ножи представлены такими вариантами, как гюто и сантоку. Первый вариант очень острый и отличается высокой твердостью стали. Он используется для тонкой нарезки продуктов. Сантоку имеет более широкий клинок, а его обух закругляется к острию. Такой нож хорошо подходит для:

  • рубки;
  • шинковки;
  • мелкой нарезки.

Характерной особенностью сантоку является малый угол заточки. Помимо шеф-ножа, также можно воспользоваться кухонным, хлебным, фруктовым и другими инструментами. Филейные ножи идеально подходят для того, чтобы резать рыбу или мясо, получая на выходе тонкие пластины. Такие ножи отличаются узким и длинным лезвием.

Материал изготовления современных ножей

Чтобы изготовить лезвие сегодня применяются разнообразные материалы. Наиболее распространенным решением остаются ножи, для изготовления которых используется углеродистая сталь. Материал состоит из железа в сочетании с углеродом и примесями других элементов. Полученное лезвие будет недорогим и простым в заточке, но довольно быстро начнет ржаветь. Литое лезвие является более прочным вариантом, чем штампованные варианты. Кованые ножи производят без сварки или высокого давления, но процесс достаточно сложный, поэтому и готовый инструмент оказывается более дорогим. При создании ручки ножа могут использоваться любые материалы, начиная от дерева или пластика и заканчивая сталью.