Королевой капустой по праву называют брокколи — ярко зеленый овощ с необычной историей. К нам он попал из Европы, а туда был завезен еще в 16 веке из Малой Азии и Средиземноморья. Еще древние римляне вывели его из дикой капусты. По достоинству брокколи была оценена всего лишь недавно, в прошлом столетии.
Полезные свойства брокколи
В нашей стране капуста брокколи не пользуется большой популярностью, а зря. Она обладает редким свойством, которое многим людям может спасти жизнь. Последнее время часто говорят о бактерии хеликобактер, которая поселяется у человека в желудке, 12-перстной кишке и способна вызвать гастрит, язву и даже рак пищеварительного тракта. Защититься от этого поможет брокколи, в составе которой есть вещество сульфорафан. Оно способно убивать даже устойчивые к антибиотикам виды этой бактерии.
Из брокколи можно приготовить вкусные и низкокалорийные супы-пюре. С их помощью можно быстро похудеть. Густая и вязкая консистенция пюре держит чувство сытости на протяжении 5 часов после окончания трапезы. Тогда как обычный суп из тех же ингредиентов обеспечивает такой же эффект только 2 или 3 часа.
Полезно есть этот овощ и заядлым курильщикам. В нем содержится почти 100% суточной дозы витамина С. Этот элемент является достаточно сильным антиоксидантом, который в большой мере нейтрализует вредное воздействие табачных изделий на организм. Кроме этого, как доказано врачами, у курильщиков всегда присутствует дефицит этого витамина.
Белок, содержащийся в овоще, приравнивают к куриному, благодаря повышеному содержанию в нем лизина и изолейцина. Но в отличие от последнего в растительном белке преобладают такие веществ, как холин и метионин, которые препятствую отложению холестерина. Поэтому брокколи рекомендовано вводить в рацион людям с больных сердцем, сосудами. При употреблении этого овоща существенно снижается риск инфарктов, инсультов.
Так же в капусте содержится много клетчатки, которая выводит холестерин и тем самым препятствует отложению атеросклеротических бляшек. Ту же функцию защиты сосудов от повреждений выполняет уже знакомое нам вещество сульфорафан.
Фолиевая кислота, в изобилии хранящаяся в овоще, полезна женщинам, вынашивающим плод. От наличия этого вещества в достаточном количестве зависит внутриутробное формирование ребенка и здоровье самой матери.
Химический состав
К тому же в брокколи содержатся, во-первых, такие полезные для организма микроэлементы как Se (селен), Si (кремний), Mg (марганец), Fe (железо), Ca (кальций), B (бор), I (йод) и другие. Во-вторых, много витаминов, например, В-группы, А, К, Е, С, РР, а также других биологически активных веществ (аминокислоты, холин, метионин и пр.). В-третьих, в брокколи есть белки, клетчатка и углеводы.
Например, медь необходима для нормального кроветворения, кальций – формирования и укрепления костных тканей (костей, зубов), селен – очищения тела от вредных веществ, марганец и цинк – формирования тканей организма, в частности, мышечной. Калий выводит лишние соли. Натрий обеспечивает поддержание водно-солевого баланса.
Как приготовить брокколи
Употреблять в пищу брокколи можно в сыром виде, так она лучше сохраняет для человека свои полезные свойства. Но чаще в сего ее готовят на пару, запекают, отваривают, тушат или жарят во фритюре.
Брокколи – целебное растение и заслуженно стоит во главе списка наиболее ценных пищевых продуктов. Она входит в состав диет, в рацион тяжелобольных людей, проходящих период восстановления после операций, сложных и длительных заболеваний. Подойдет всем, кто придерживается принципов здорового питания и самостоятельно готовит для себя свежие полезные блюда.
