Вне сезона многие люди едят сухофрукты. Задолго до изобретения самолетов, грузовиков и супермаркетов для перевозки и продажи практически любых фруктов и овощей сушка фруктов была одним из методов, довольно часто используемых для их хранения.

Поскольку естественные бактерии и ферменты нуждаются в воде для расщепления пищевого продукта, удаление воды или обезвоживание — это все, что требуется для сохранения фруктов или овощей. 

Сухофрукты теперь едят как закуску и иногда употребляют чаще, чем другие виды десертов.

Если вы задумались о том чтобы делать сухофрукты дома, качественное сушильное оборудование вы найдете по этой ссылке https://ik-sushka.com.

Калорийность сушеных или обезвоженных фруктов

Полезны ли сухофрукты?

Сухофрукты — приятный выбор в качестве перекуса в течение дня, но следует знать, что количество калорий которые содержатся, в сухофруктах больше, чем в свежих фруктах.

В сушеной чернике, например, калорий в три раза выше, чем в свежих фруктах.

А небольшой размер обезвоженных фруктов побуждает употреблять большее количество этих продуктов. Маленькая миска кураги эквивалентна трем или четырем целым свежим абрикосам. 

Стакан половинок свежего абрикоса содержит около 74 калорий. Чашка подсушенных абрикосов содержит в четыре раза больше, 313 калорий.

Питательные качества сухофруктов

Полезны ли сухофрукты?

К сожалению, в процессе сушки сухофрукты теряют свою пищевую ценность.

 Витамин С разрушается при воздействии сухого тепла дегидратора или солнца. Фрукты, богатые витамином С, после сушки сохраняют лишь часть первоначальной ценности.

Другие питательные вещества также модифицируются под воздействием тепла. В случае абрикосов, например, содержание кальция и калия изменяется после удаления воды из фруктов. 

Свежий сырой абрикос содержит около 90,6 мг калия. И в том же абрикосе после сушки остается всего 40,7 мг калия.

Однако специалисты обнаружили, что фенолы ( антиоксиданты) в составе обезвоженных фруктов и овощей не были затронуты так сильно, как витамины C и E, но их количество также уменьшилось. 

К счастью, сухофрукты сохраняют полное содержание клетчатки и железа. Сушка — не единственный процесс, лишающий пищу питательных веществ.

При приготовлении фрукты и овощи теряют многие свои питательные вещества. Когда фрукты впитывают воду, количество питательных веществ уменьшается. 

Фактически, с того момента, как плод был сорван с дерева, его питательные свойства ухудшаются. Свежие фрукты — определенно лучшая альтернатива.

Наиболее полезные сухофрукты

Полезны ли сухофрукты?

1. Изюм

Изюм — это хорошо известные сухофрукты с высоким содержанием тиамина, витамина B6, железа, рибофлавина и калия. 

Чашка изюма содержит довольно большое количество клетчатки: 5,4 грамма или 21% от рекомендуемой дневной нормы. Как и большинство сухофруктов, куча изюма довольно калорийна (в одной чашке 434 калории и 115 граммов углеводов).

2. Сушеные яблоки

Сырые сушеные яблоки без добавления сахара — богатый источник клетчатки и калия. Чашка сушеных яблок содержит 387 мг калия, что составляет 11% от рекомендуемой суточной дозы. 

Яблоки с низким содержанием жира, всего 0,3 грамма на порцию и содержат 209 калорий. 

Сушеные яблоки богаты углеводами, их вес составляет 57,6 грамма, большая часть из которых — углеводы. 

Сушеные яблоки содержат большое количество пищевых волокон: около 7,5 граммов на чашку или 30% рекомендуемой суточной дозы.

3. Сушеная черника

Большинство продаваемых сушеных ягод черники подслащены, потому что они имеют горьковатый вкус. Одна порция (одна чашка) богата клетчаткой, содержит 2,3 грамма, 0,5 грамма жира, 33 грамма углеводов и 123 калории.

4. Чернослив

Чернослив на самом деле не относится к категории одобренных сухофруктов, поскольку считается большим источником клетчатки. 

Однако даже чернослив содержит питательные вещества и имеет приятный аромат, богат витамином D, рибофлавином, калием, ниацином, витамином B6 и витамином A.

Порция чернослива содержит около 12,4 граммов пищевых волокон (почти половина дозы). Рекомендуется ежедневно ) и 418 калорий.

5. Сушеный инжир

Сушеный инжир — это закуска со сладким насыщенным вкусом, зернистой текстурой, богатая необходимыми питательными веществами. 

Чашка сушеного инжира содержит 241 мг кальция или 24% рекомендуемой суточной дозы, 14,6 г клетчатки, 371 калорию, 1 г жира и 95 г углеводов. 

Сушеный инжир содержит калий, магний, железо, витамин К. Инжир можно использовать во многих рецептах для выпечки вместо жира, используя половину рекомендуемого количества жира и половину пюре из инжира. 

           Если вы считаете, что в магазинах, где можно найти обезвоженные продукты, цены на них высокие, вы всегда можете попрактиковаться в этом процессе дома. Добавьте свои любимые орехи с яблоками, ананасом, грейпфрутом и смородиной, чтобы получить полезный микс утром.

           Вы также сможете сушить говядину, свинину или курицу.

           Банановые чипсы – это пример обезвоженного продукта, который содержит всего  3-5% воды.